觀光工廠系列之一 - 知己知彼穩中求勝  ....2012-09-26

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不論是11、12世紀紅十字軍東征時，法國人從東方獲得的戰利品，或是明朝商輅赴京趕考時，夢境中獲文昌帝君指引的神來一筆，牛軋糖在經過數百年的演進及改良後，彈牙卻不黏牙、香醇濃郁的口感，成功征服消費者越來越挑剔的味蕾，如今已成為台灣的名產，更是國人休閒、年節及喜慶必備的應景糖果食品。

不做第一只做唯一

1956年邱彭毓和女士於台北市博愛路99號創始店成立「大黑松牛軋糖」，1983年邱義榮與夫人曾翠娜共同推出小倆口喜餅，基於沒有「大黑松」就沒有「小倆口」的觀念下，1985年正式將「大黑松小倆口」合而為一，並成立「邱氏鼎食品企業股份有限公司」，導入專業管理，經過不斷改良和獨家配方，成為全國第一家獲得牛軋糖認證的工廠，並於2005年取得GSP優良產銷認證及由經濟部指定唯一喜餅觀光工廠、2009年經濟部年度優良觀光工廠等殊榮，成為消費者心中的第一品牌。

邱義榮認為，糕餅業市場規模雖然逐漸萎縮，但競爭卻異常激烈，「經營事業不能存有『老二哲學』的觀念，因為只有『老大』才能存活。」但老大不一定是市場第一、全國第一，「未來只有唯一、獨一才能存活，不要讓自己陷入競爭市場，要創造一個沒有人與其競爭的市場。」邱義榮說，「轉型是唯一的機會。」不顧家人反對，毅然決然把經營50餘年的家族糕餅生意，透過創意將傳統工廠轉型為「牛軋糖博物館」及「喜餅觀光工廠」，加上2008年於桃園大溪創立的「愛情故事館」，邱義榮積極拓展觀光商機，將「大黑松小倆口」包裝成觀光的新品牌，也開創出老字號企業的新生命，成為國內產業轉型的最佳典範。

觀光工廠是經濟部於2003年開始實施之「推動地方工業創新轉型發展計畫」，目的在於協助具有獨特產業文化、歷史沿革並有潛力與意願轉型的工廠，經由政府輔導改為兼具寓教於樂與增廣見聞功能的觀光景點，讓工廠經由觀光化，展現出工業新風貌，開創觀光新資源。

全國第一家牛軋糖博物館

「大黑松小倆口」是台北縣第一家觀光工廠，座落於土城工業區的「牛軋糖博物館」，館內陳設充滿濃濃的古早味，讓人彷佛錯置五零年代的時空，細細品味早期農業社會的勤儉與樸實。

座落在一樓入口處展示一座重達15000公斤、號稱世界最大的石雕水牛，是「牛軋糖博物館」的鎮館之寶。「牛軋糖博物館」及「喜餅觀光工廠」主要展出三個主題，包括早期牛軋糖製作區、婚嫁區以及孝親區，每個展區都有其獨特的元素，更具有寓教於樂的觀光價值。在「牛軋糖博物館」內，除了陳設早期產製牛軋糖的使用器具、過程及歷史外，也有雜貨店(柑仔店)、三輪車等，重現台灣農業時代特有的街景。館內還精心收藏著古代訂婚、結婚用品，並展示中國婚嫁迎娶禮俗的演變歷程，像是迎娶的腳踏車、馬車、訂婚應備的六禮、十二禮、新娘服、櫥櫃、布袋戲偶及古早嫁妝等；此外，邱義榮更希望能藉著「孝親大道」，喚醒中國文化與孝道之人文精神的倫理，讓年輕世代對「飲水思源」與「孝親」有更深層的體會。

「牛軋糖博物館」二樓為自動化西餅生產區，遊客在此可瞭解糕餅的歷史、原料、種類，並可透過大型玻璃窗，看到工廠內部的喜餅自動化生產流程。三樓則規劃為漢餅包裝區，以中國迎親圖、迎親導引腳踏車等佈置，營造出傳統婚禮喜氣洋洋的氣氛；走進夢幻烘焙坊，透過牆上的窺視孔，更可看到廠房內糕餅師傅們工作的情形，讓遊客對糕餅製作過程，有更深入完整的認識。

收藏愛情行銷幸福

邱義榮以「牛軋糖博物館」成功轉型跨足觀光休閒業，成為衰退的喜餅市場上，少數逆勢成長的企業。繼「牛軋糖博物館」後，邱義榮看上桃園大溪的觀光潛力，於慈湖前300公尺處，打造一個以歐式庭園造景、愛情為主題的「愛情故事館」，收藏亙古流傳的愛情故事，如溫莎公爵與辛普森、羅密歐與朱麗葉、邱比特與賽姬、摩納哥國王與葛莉絲、拿破崙與約瑟芬，讓遊客體驗故事裡的浪漫與幸福。

「愛情故事館」裡俯拾盡是充滿歷史與傳說的浪漫愛情故事；館裡的愛情故事鐘樓又稱為「求婚鐘」，相傳在18世紀，在威尼斯東邊的小鎮，相愛的戀人期待著共結連理，這時男方就會帶著女方到教堂的鐘塔旁，讓女方獨自爬到鐘塔的頂樓，男方用它最熱切充滿愛的心，唱著一首首浪漫的情歌，請求女方嫁給他。如果女方答
應的話，就會用力敲響鐘塔裡的鐘，讓整個村莊的人一同感受到他們的喜悅和快樂。此外，「愛情故事館」還珍藏著18世紀法國路易十八所使用皇室傢俱以及祈求姻緣的月老廟，希望每個走出故事館的男女，都能發現幸福，找到真愛。

「愛情故事館」具有獨特的歐式建築外觀，開放精心設計的空間，提供作為婚紗攝影、戶外婚禮的場地，也間接帶動桃園地區「大黑松小倆口」喜餅銷售量，足見傳統產業結合觀光所發揮的加乘效益。

觀光休閒加持品牌效益擴大

此外，邱義榮也看上南投的明媚風光與好山好水，決定斥資在埔里興建多元時尚的觀光休閒養生村。邱義榮說，政府開放大陸觀光客來台，並沒有為「大黑松小倆口」帶來太多實質的收益，由於陸客來台行程太過緊湊，7、8天要繞台灣一圈的環島行程，不少知名景點都只能蜻蜓點水，「牛軋糖博物館」、「愛情故事館」根本排不進行程裡。「但日月潭是陸客必到的景點，」埔里觀光休閒養生村距離日月潭只有10分鐘車程，邱義榮相當有信心，埔里觀光休閒養生村未來勢必會成為觀光客遊覽日月潭時，另一個不容錯過的休憩新選擇。

埔里觀光休閒養生村預計2011年底完工營運，免費開放參觀，除了販售「大黑松小倆口」的產品外，將結合劇場、養生、保健食品等商品與服務，為觀光客帶來全新的旅遊體驗。

邱義榮認為，隨著生活水準的提升，觀光休閒將是未來重點產業，「牛軋糖博物館」、「愛情故事館」及埔里觀光休閒養生村也可望成為「大黑松小倆口」的重要銷售據點。邱義榮說，經營企業的目標當然是第一，但達成第一的難度太高，「『大黑松小倆口』轉型投資觀光休閒產業，才有機會做到獨一、第一。」不過，邱義榮堅持不跨入已經有大企業經營多年的飯店或遊樂園，「要試著從思維去做改變，我們可以試著從一條街的唯一做到第一，也可以從一個地區的唯一做到第一，『牛軋糖博物館』、『愛情故事館』到興建中的埔里觀光休閒養生村，都是當地獨一無二的。」

邱義榮看到喜餅市場的衰退警訊，積極以轉型為「大黑松小倆口」殺出一條活路，將產業歷史文化、創意、公益合而為一，變身觀光工廠，不僅大幅提升「大黑松小倆口」的企業形象，也讓「大黑松小倆口」在削減競爭的紅海中，創造出屬於自己的一片新藍海。

...青創會訊99年第三季刊載(文/李銘鈞)