豆腐大王-羅清屏的豆腐世界  ....2012-05-25

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羅清屏， 1994年當選中華民國第17屆創業楷模、2001年當選美國共和黨亞裔總黨部副主席，並歷任高雄市青創會創會理事長、青創總會南部地區委員會主任委員、青創總會理事、常務理事及第19屆總會長等重要職務，現擔任青創總會名譽總會長。

現年59歲的北京豆豆廚食品有限公司總裁羅清屏，30年前白手起家，以經銷商的身分進入恆義食品實業股份有限公司；1993年擔任總經理，負責公司經營管理；1998年，恆義食品成為台灣首家、也是唯一一家股票上櫃的豆腐食品製造公司，並以「中華系列」商品行銷國內市場， 市占率達80%， 成為台灣豆腐業的第一品牌。2000年，羅清屏集資人民幣4000萬，成立北京豆豆廚食品有限公司，並擔任董事長至今。

慈母心 豆腐心

「民以食為天， 食物直接進入人的身體裡，品質直接關係著民眾的健康，身為食品加工產業的廠商， 必須本著良心對生產的每一項產品負責， 為消費者提供健康和營養。」羅清屏說，自創業以來，他始終秉持著「以慈母疼惜兒女的心，來生產製造每一個產品」的信念來經營企業，「真材實料是生產的根本！」從台灣「中華豆腐」到北京的「豆豆廚」，羅清屏在豆製品行業裡航行了幾十年，能夠在市場上站穩腳步，憑藉的就是精細的生產工藝及精選的原料。

為了確保原物料的品質，羅清屏特別針對大陸幾個大豆原產地進行實地考查比較，最後擇定黑龍江地區為原料採集地，並經常親自前往當地挑選顆粒飽滿的大豆。現在「豆豆廚」和佳木斯、海倫、寶泉嶺等大豆生產基地進行戰略合作，由「豆豆廚」提出採購大豆的標準，再由這些生產基地為其提供符合生產要求的大豆，讓「豆豆廚」每顆大豆的品質都能獲得保障。此外，「豆豆廚」也會將每一個豆質產品註明營養成分，並領先同業取得相關機構認證，逐步拉開與同業競爭的差距。

羅清屏說， 父母會關心自己子女的營養攝取及健康，所以「豆豆廚」也相當在意食品的營養配比，「如何調配出最適合中國消費者體質的『黃金比例』，是『豆豆廚』最關心的事情。」因此，「豆豆廚」也不斷進行產品的創新，使用大豆和五穀、青菜作為基礎原料，混合出營養更加豐富的產品。羅清屏說，「田地裡長出的東西讓身體獲取更加飽滿的天地精華，把中華民族對大豆的依戀詮釋出來，創造出來的價值就像宇宙一樣的廣大。」目前「豆豆廚」一共生產20多種專利產品， 例如， 豆豆廚雙蛋白， 含有50%的牛初乳、50%大豆肽， 滿足了人體對蛋白質的平衡需求；此外，2006年申請專利的豆豆廚雞蛋豆腐， 一塊豆腐用了兩個綠色的雞蛋全蛋， 且不添加任何防腐劑， 供給身體最自然、無負擔的健康營養， 讓消費者買的放心、吃的安心。

創業 艱苦的運行

羅清屏出身於台灣屏東農家， 但農民終年辛勤的在田地裡勞作， 所創造出來的經濟價值卻很低， 於是他開始思索如何提高農產品的附加價值。對於很多善於觀察生活的人來說， 這可能只是偶爾浮現出來的一個「閃念」， 但要將念想付諸行動， 轉化成一個龐大的生產線， 則要付出相當大的心力、挑戰與辛勞。

「創業是件艱苦的事情， 要起得比雞早，做得比牛多， 跑得比馬快， 吃得比豬差！ 」羅清屏回憶在創業之初， 每天都得騎著摩托車送貨， 後面載的貨物經常摞得比人還高，即使颳風下雨， 他也堅持一定要親自將貨品送到客戶手上。「一定要把吃苦當成習慣。」羅清屏每天都力行「711」作息制度，就是從早上7點工作到晚上11點，「如果連這種過程都不能忍受，要成功是很困難的。」而在「豆豆廚」做大做強後， 羅清屏也從一個農家子弟成為一名管理者、企業家， 從最初簡單的付出勞動與體力， 到不停地與腦
子較勁、思考， 在負擔著更多的員工的就業生活基本保證的同時， 成本的控制、行銷管道的拓展、人力資源的管理等許多問題都會一起湧來， 許多夜不成眠時， 羅清屏思考絕對不是明天的享樂， 而是一個又一個需要解決的棘手問題。

羅清屏在台灣雖已順利將「中華豆腐」運作上市，但他也明顯感受到台灣的消費市場，已經遠遠不能滿足一個企業更大規模的發展，於是開始將事業版圖瞄準擁有13億人口的中國大陸。2002年北京申請奧運成功後，羅清屏希望能在中國的首善之區，將營養高的黃豆製品－豆腐，以良好的品牌、衛生的包裝，介紹給所有的中國人民， 於是帶著5個台灣幹部， 來到北京的大興區開始再創業。

如今「豆豆廚」已經從當年的5人小公司發展成擁有300多名員工的食品廠。在「豆豆廚」創立之初，企業最缺乏的就是人才，「企業要在大陸本土化，就需要有當地的人才。」羅清屏說，要找到對公司忠誠度高的員工並不容易，很多人都會認為，「小小的豆子創造不出什麼財富，做豆腐、豆漿是很沒有前途的事情。」但豆製品在生產、銷售與管理上，都有它的特殊性，並不如一般人想像的那麼簡單；對於本土化專業人才的缺乏，羅清屏則制定了長期的培訓計畫，很多員工都是他從基層手把手的教導，逐步培養其專業技術與管理能力；羅清屏對於每位員工都傾注了大量的心血。

由於豆製品具有易變質的特殊性， 為了讓消費者喝到最新鮮的產品，生產後就必須立即配送，「為了防止食品在運輸過程中變質，物流是最大的關鍵。」但是羅清屏找了很多家快遞公司， 都無法保證「365天新鮮快遞」， 於是最後他只能選擇加大投資， 與物流公司合作， 自行購買配置冷藏車， 組建一支專業的新鮮快遞隊伍。這樣的投入， 對於一個創立初期的企業並不是一筆小數目， 卻是羅清屏以實際行動來保證企業「良心」的積極作為。

一豆一世界 一廚一天堂

羅清屏在談到與豆腐的一世情緣時，引用英國著名詩人威廉‧ 布萊克( WilliamB l a k e ) 《天真的預兆》( 《A u g u r i e s o fInnocence》)中的詩句：「一沙一世界，一花一天堂； 雙手握無限， 剎那是永恆。」他說這首詩裡充滿了禪意和感悟， 讓他看到了時間的凝結、人生的過往， 對於一個長年在豆製品行業裡參悟人生的他來說，便是「一豆一世界， 一廚一天堂」。羅清屏用一生的心曲去品嘗一粒豆子裡孕育出來的人生哲學， 在他創辦的「豆豆廚」裡， 有他的喜、怒、哀、樂， 有他人生走過的春、夏、秋、冬， 在豆製品廚房裡不斷的研製出新的豆製品， 這裡便是他的天堂、他的世界、他一生精華的凝練。

羅清屏說， 他只是來自一個貧苦農家的孩子， 自小受的教育並不高， 但是一生與豆製品結緣， 他走過了年少輕狂的創業期， 也感受過了為人夫、為人父的天倫之樂， 也體會到了男兒功成名就的意氣風發， 今後的路將會更加的長遠， 一路走來， 他在一粒粒渺小的豆子裡體會出很多道理， 這些都是讀破萬卷書也無法領會的人生經驗。

「人的靈魂由『精、氣、神』構成，精字是一個米子一個青，氣的下面是個米子，神的右邊『申』則像是一束穀物從田中長出，這意寓著人的精、氣、神都是從田地中長出來的五穀孕育補充的。」羅清屏講起這一粒豆子中的學問時神采奕奕，「人除了吃稻米，還需要補充其他五穀中的蛋白質，比如豆子。」一粒豆子中含有大量植酸，會影響鐵、鋅等微量元素的吸收，而將豆子製成豆腐不僅植酸含量會大為降低，還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率，使五臟得到更好的補益。

品質創造品牌， 而品牌的發展需要的則是行銷管道的拓寬。羅清屏鑽研豆製品已經超過30年，不僅成為名副其實的大豆專家，也成為一名營養學家，更是行銷大豆的高手。他說，「豆豆廚」的產品一直走高端的行銷管道，高品質的產品應該在高端的櫃檯上展示， 所以「豆豆廚」對超市的系統非常熟悉，更將華北地區的超市系統串聯成線，如今，在北京、石家莊、唐山、山東濟南、青島等地的超市都有「豆豆廚」的產品，羅清屏希望「豆豆廚」能在華北地區站穩腳步，再滲透到全中國的每個家庭，逐步實現「每個家庭的冰箱都有『豆豆廚』產品」的終極目標。

羅清屏相信中國大陸的經濟飆速成長，將大幅帶動家庭所得的提升，食品精細化的發展，也會是每個中國家庭對生活品質的一種訴求與趨勢，所以他將致力打造「豆豆廚」成為中國豆製品業界的領航者，讓消費者回歸自然，吃出健康，讓「豆豆廚」成為中國大豆滾滾洪流中的一股清流。


...青創會訊100年第四季刊載 (文/豆豆廚提供.李銘鈞整理)