餐飲業是初創業者的首選行業,在餐飲店日趨激烈的競爭環境下,如何快速掌握餐飲業的潮流趨勢,讓自己成為人人稱羨的餐飲名店,造成排隊熱潮搶得商機?
課程主題
課程大綱
講師
3.餐飲菜單設計與價格訂定
7/12(週三)09:30-16:30
1.菜單設計應考慮因素-出菜速度、採購成本等
2.菜單價格訂定與市場競爭分析
3.套餐設計與超值感受
陳國斌
4.如何做好時薪人員配置
7/19(週三)09:30-12:30
1.時薪人員工作配置要點
2.如何計算人事費用
3.如何計算時薪人力
4.何謂標準人事費用
5.標準人事費用預算的規劃與計算方法
李文騰
5.餐飲業坪效管理
7/19(週三)13:30-16:30
1.翻桌率與坪效
2.增加翻桌率技巧
3.外帶餐食的經營
陳承廷
6.餐飲業財務規劃實務
7/26(週三)09:30-12:30
1.創業資金規劃配置
2.業成本估算技巧
3.營業額目標設定
4.現金收支預估
黃美玲
7.餐飲店行銷活動規劃
7/26(週三)13:30-16:30
1.年度行銷活動規劃
2.促銷活動方案設計
3.有效促銷規劃技巧
趙宇明
1.餐飲地點選擇及開店評估
8/2(週三)09:30-12:30
1.如何設定餐飲業開店地點
2.餐飲店商圈調查及開店評估
3.商圈結構與消費者行為分析
4.商圈競爭店設定與評估
林鈺棠
2.餐飲商品結構設計
8/2(週三)13:30-16:30
1.商品發展策略與經營定位
2.商品結構佈局與經營分析
3.外帶餐食的經營,量價平衡
陳國斌 7/12(週三)09:30-16:30
李文騰 7/19(週三)09:30-12:30
陳承廷 7/19(週三)13:30-16:30
黃美玲 7/26(週三)09:30-12:30
1.現職:台灣光纖股份有限公司/財務長
2.經歷:前瞻企業管理顧問(股)公司約聘顧問、巨門文具實業(股)總管理處經理
3.專長: 創業計畫書撰寫, 創業貸款, 創業資金規劃
趙宇明 7/26(週三)13:30-16:30
1.現任利基整合行銷負責人、專案經理;中華民國設計師協會理事;景文科技大學、國立師範大學、高雄餐旅大學 客座講師
2.曾任台北君悅大飯店行銷公關部協理、寰英電子商務副總
3.實績
2012、2013、2014新北市萬里蟹品牌行銷推廣計劃案專案執行經理
規劃執行2004台北打牙祭、2005台北牛肉麵節、紐西蘭草飼牛專業教育
2008及2009高雄設計節專案總監
建國百年吉祥物徵選活動專案總監
受邀於青創會、中國生產力中心、行政院研考會、農訓協會、高雄市政府教育局、觀光局、國立高雄餐旅大學、政大公企中心、嘉南藥理科技大學、弘光科技大學、中華電信、遠東航空、及農會(蘆洲、礁溪、大甲、壽豐)講授行銷相關課程。
林鈺棠 8/2(週三)09:30-16:30
1.現職:果子創新國際(股)公司資深顧問師兼任果子咖啡總經理、朝陽科技大學兼任講師、勞動力發展署微型創業鳳凰創業顧問、台中市地方潛力產業文創加值暨品牌發展計畫輔導顧問
2.服務經歷:真鍋珈琲館、養老乃瀧日本料理、茄米酪風味美食、小義大利餐廳、飛龍餐飲管理顧問(福建)等連鎖系統。
3.學界經歷:醒吾科大兼任助理教授,醒吾科大、嶺東科大、育達科大之創業課程業師
4.職務經歷:店長、輔訓部主任、營運區督導、營運部經理、物流倉庫主任、物流部經理、資材處處長、管理部協理兼任開發部主管、發展部副總、總經理。
5.輔導實務:從微型餐飲企業到上市公司,翹船長複合式餐廳(台灣)、匠燒頂級燒肉餐廳(湖北武漢)、Yofroyo優格連鎖(台灣)、菜挫台南牛火鍋連鎖(台灣)、快樂一餐餐飲連鎖(福建福州)、福沃德餐飲連鎖(湖北孝感)、千葉火鍋連鎖(台灣)、寶元鞋匠(寶成集團)、大同3C(大同家電集團)、武夷星茶業(香港上市)、美其樂中西式餐飲連鎖(聖農集團,中國上市)…
6.投身連鎖加盟事業領域二十餘年,在兩岸都曾負責籌備過新餐飲連鎖事業體,且參與數百家中大型規模門店從籌備到誕生,實戰經驗豐富。
1.欲從事餐飲業創業者
1.讓初創業者瞭解餐飲創業基本概念
2.讓已經具有餐飲業技術背景了解如何進行餐飲創業
3.了解餐飲業財務規劃技巧