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《微型創業寶典》住宿餐飲業營運技巧_餐飲業經營技巧5/5 ....2020-09-10
餐飲業促銷與行銷
「促銷」是促進銷售之意。而促銷活動即是透過各媒體的運用，將創業者所欲傳達予消費者的訊息，加上各式靜動態設計鋪陳規劃，包含各式海報、橫直式布條旗幟、集點券、壁 / 地 / 桌面圖貼、贈品、車體廣告、FB/ 粉絲團 / 社團 /Line@/ 部落格 /IG/Youtube/⋯等，以及面銷話術等內涵設計的導入，以達創業者所設促銷目的。
促銷計劃目的 11 類項
1. 試賣 / 開幕 / 聯合（多店）活動
2. 週年慶
3. 自訂主題（常態性）活動
4. 配合節目、慶典活動
5. 針對時段別活動
6. 針對新商品（欲銷品 / 滯銷品）活動
7. 會員（熟客）活動
8. 公益活動
9. 策盟活動
10. 聯名活動（如電影 / 電視 / 新書發表⋯）
11. 其他目的如來客數 / 客（杯）單價（單量）提升 / 品牌曝光⋯
常見餐飲促銷方式
1. 出示集點卡享優惠
2. 集點卡以“賓果”或“限週一及週日二天”的集點方式
3. 『預售餐券』享優惠
4. 雨天提供計程車資（起跳價）優惠
5. 年末送有折價券的小紅包
6. 雨天的消費點數 2 倍送
7. 手機拍照比賽∼顧客票選最愛∼獎送出⋯等等
接著，促銷活動規劃應有的行政表格設計導入，亦是避免創業者在無
任何頭緒下而誤踏了 ｢ 為促銷而促銷 ｣ 的地雷區。
跨入顧客服務導向的 7C 行銷模組
1. Customer（顧客）
潛在顧客在哪？原有的顧客為何不再上門？未來還有哪些商圈（區域）的客層需要開發？現有及未來的顧客滿意度 (Customer Satisfaction)如何才能拉到最高百分比？顧客管理的過程中還有哪些管理機能尚未架
構？哪裡還有缺失待處理？
2. Cost（成本）
企業採購的原物料成本是否合理？是否在管理流程中浪費過多不必要的支出成本？消費者採買你的商品時所需要的成本（如時間、油資、電話費等）是否符合他的期待？你是否能提供更優於對手的「顧客購買成本」？當商品成本加上利潤後的「售價」無法被多數目標對象青睞時，就是你該檢（正）視是否已牴觸了本區地雷而未覺察！？
3. Cheap（價廉）
某南部著名的高價霜淇淋品牌設點進入了臺中逢甲商圈，其操盤方式則是以整套輸出為基準，輕忽了「入境當隨俗」的善用「在地化策盟」營銷之道。就觀光夜市而言，消費者皆是欲以 2~3 個銅板價來享用 1~2 個小吃小食的想法，如果企業的成本取得是合理（最低）的，建議宜以合理地價格來反饋於消費者滿足他們的 Needs 以及 Wants。
4. Communication（溝通）
有一個秀才去買柴，他對賣柴的人說：「荷薪者過來！」賣柴的人聽不懂「荷薪者」（擔柴的人）三個字，但是聽得懂「過來」兩個字，於是把柴擔到秀才前面。秀才問他：「其價如何？」賣柴的人聽不太懂這句話，但是聽得懂「價」這個字，於是就告訴秀才價錢。秀才接著說：「外實而內虛，煙多而焰少，請損之。（你的木材外表是乾的，裡頭卻是溼的，燃燒起來，會濃煙多而火焰小，請減些價錢吧。）」賣柴的人因為聽不懂秀才的話，於是擔著柴就走了。想想看，如果你的溝通媒介有了瑕疵，怎能獲利？
5. Convenience（便利）
亦即速度 (Speed) 一義的表徵。如何讓商品在消費者想要的時候就能迅速的傳遞至其手上？所謂的一次購足 (One–Shopping More) 該如何才能使消費者百分之百的滿足？此部分建議應以虛（社群網路如 FB 粉絲團、社團、IG、Youtube、Line@ 等）實（消費者的眼、耳、鼻、舌、身、意的六感體驗）二大區塊來進行品牌對等的缺口盤點。
6. Chance（機會）
創業（經營）者該創造出什麼樣的機會點，讓自己能在每一次的市場激戰中，快速地披荊斬棘、過關斬將，將自己推薦給消費者？而當消費者不再上門時，又有什麼理由可以讓消費者再度給企業於市場的搏擊擂臺賽上，繼續俱備下一局的生存機會？
7. Challenge（挑戰）
是否具備勇於接受市場上任何競爭上的挑戰？當接受挑戰時，是否能順利且有章法（謀略）地克服？法國作家雨果曾說：「所謂活著的人，就是不斷的挑戰的人，不斷攀登命運險峰的人。」何時開始接受（持續不斷）市場的挑戰，就等於何時開始走向目標成就的實現路上。
初入市場的微創業者的網路行銷
初跨入市場的品牌，如果你的總品牌行銷預算金額是 50 萬，想透過虛擬網路來 100% 創業收益，搞多回行銷促進？如果你覺得 100% 可行，建議是「可先千萬不要躁進啊」！
請問你的品牌名稱有多少人知道？如果你只想在中部地區發展，那麼該區的 TA（目標對象）在網上會直接搜尋你的「名字」嗎？如果還不會，那麼你得投資多少錢，受眾們才會「只要」打上關鍵字，你的品牌名就會自動跳現在搜尋後頁面的前 1~2 頁？！因此，別「天真」的以為單靠網路行銷就能創業取益！
要在網路上「很火」，大眾很輕易地就能找到你這「嫩」創業家，50萬元鐵定是不夠用的。因此，針對以上類個案的創業者而言，行銷資金比率應用宜以 20/80%（20% 為虛擬，80% 為實體）來先行開打品牌行銷攻防戰，待知名度已然小熟小熱後再調整約為 30/70%，當能見能知度再高時，則可以 40/60% 切入 TA 市場行銷⋯。
以上各百分比重，當視你的商品和 TA 及發展地域屬性（業種業態）別而各有些許差異。（此差異真實性需靠你和團隊在 PDCAR（Plan、Do、Check、Action、Record）上和消費者反饋的大數據上整合善用後索知）非全然照表操課。所以，請檢視自身品牌現在是 100 還是 200 的可出擊力度？網路行銷投資建議思策而動，方為上行。
「促銷」是促進銷售之意。而促銷活動即是透過各媒體的運用，將創業者所欲傳達予消費者的訊息，加上各式靜動態設計鋪陳規劃，包含各式海報、橫直式布條旗幟、集點券、壁 / 地 / 桌面圖貼、贈品、車體廣告、FB/ 粉絲團 / 社團 /Line@/ 部落格 /IG/Youtube/⋯等，以及面銷話術等內涵設計的導入，以達創業者所設促銷目的。
促銷計劃目的 11 類項
1. 試賣 / 開幕 / 聯合（多店）活動
2. 週年慶
3. 自訂主題（常態性）活動
4. 配合節目、慶典活動
5. 針對時段別活動
6. 針對新商品（欲銷品 / 滯銷品）活動
7. 會員（熟客）活動
8. 公益活動
9. 策盟活動
10. 聯名活動（如電影 / 電視 / 新書發表⋯）
11. 其他目的如來客數 / 客（杯）單價（單量）提升 / 品牌曝光⋯
常見餐飲促銷方式
1. 出示集點卡享優惠
2. 集點卡以“賓果”或“限週一及週日二天”的集點方式
3. 『預售餐券』享優惠
4. 雨天提供計程車資（起跳價）優惠
5. 年末送有折價券的小紅包
6. 雨天的消費點數 2 倍送
7. 手機拍照比賽∼顧客票選最愛∼獎送出⋯等等
接著，促銷活動規劃應有的行政表格設計導入，亦是避免創業者在無
任何頭緒下而誤踏了 ｢ 為促銷而促銷 ｣ 的地雷區。
跨入顧客服務導向的 7C 行銷模組
1. Customer（顧客）
潛在顧客在哪？原有的顧客為何不再上門？未來還有哪些商圈（區域）的客層需要開發？現有及未來的顧客滿意度 (Customer Satisfaction)如何才能拉到最高百分比？顧客管理的過程中還有哪些管理機能尚未架
構？哪裡還有缺失待處理？
2. Cost（成本）
企業採購的原物料成本是否合理？是否在管理流程中浪費過多不必要的支出成本？消費者採買你的商品時所需要的成本（如時間、油資、電話費等）是否符合他的期待？你是否能提供更優於對手的「顧客購買成本」？當商品成本加上利潤後的「售價」無法被多數目標對象青睞時，就是你該檢（正）視是否已牴觸了本區地雷而未覺察！？
3. Cheap（價廉）
某南部著名的高價霜淇淋品牌設點進入了臺中逢甲商圈，其操盤方式則是以整套輸出為基準，輕忽了「入境當隨俗」的善用「在地化策盟」營銷之道。就觀光夜市而言，消費者皆是欲以 2~3 個銅板價來享用 1~2 個小吃小食的想法，如果企業的成本取得是合理（最低）的，建議宜以合理地價格來反饋於消費者滿足他們的 Needs 以及 Wants。
4. Communication（溝通）
有一個秀才去買柴，他對賣柴的人說：「荷薪者過來！」賣柴的人聽不懂「荷薪者」（擔柴的人）三個字，但是聽得懂「過來」兩個字，於是把柴擔到秀才前面。秀才問他：「其價如何？」賣柴的人聽不太懂這句話，但是聽得懂「價」這個字，於是就告訴秀才價錢。秀才接著說：「外實而內虛，煙多而焰少，請損之。（你的木材外表是乾的，裡頭卻是溼的，燃燒起來，會濃煙多而火焰小，請減些價錢吧。）」賣柴的人因為聽不懂秀才的話，於是擔著柴就走了。想想看，如果你的溝通媒介有了瑕疵，怎能獲利？
5. Convenience（便利）
亦即速度 (Speed) 一義的表徵。如何讓商品在消費者想要的時候就能迅速的傳遞至其手上？所謂的一次購足 (One–Shopping More) 該如何才能使消費者百分之百的滿足？此部分建議應以虛（社群網路如 FB 粉絲團、社團、IG、Youtube、Line@ 等）實（消費者的眼、耳、鼻、舌、身、意的六感體驗）二大區塊來進行品牌對等的缺口盤點。
6. Chance（機會）
創業（經營）者該創造出什麼樣的機會點，讓自己能在每一次的市場激戰中，快速地披荊斬棘、過關斬將，將自己推薦給消費者？而當消費者不再上門時，又有什麼理由可以讓消費者再度給企業於市場的搏擊擂臺賽上，繼續俱備下一局的生存機會？
7. Challenge（挑戰）
是否具備勇於接受市場上任何競爭上的挑戰？當接受挑戰時，是否能順利且有章法（謀略）地克服？法國作家雨果曾說：「所謂活著的人，就是不斷的挑戰的人，不斷攀登命運險峰的人。」何時開始接受（持續不斷）市場的挑戰，就等於何時開始走向目標成就的實現路上。
初入市場的微創業者的網路行銷
初跨入市場的品牌，如果你的總品牌行銷預算金額是 50 萬，想透過虛擬網路來 100% 創業收益，搞多回行銷促進？如果你覺得 100% 可行，建議是「可先千萬不要躁進啊」！
請問你的品牌名稱有多少人知道？如果你只想在中部地區發展，那麼該區的 TA（目標對象）在網上會直接搜尋你的「名字」嗎？如果還不會，那麼你得投資多少錢，受眾們才會「只要」打上關鍵字，你的品牌名就會自動跳現在搜尋後頁面的前 1~2 頁？！因此，別「天真」的以為單靠網路行銷就能創業取益！
要在網路上「很火」，大眾很輕易地就能找到你這「嫩」創業家，50萬元鐵定是不夠用的。因此，針對以上類個案的創業者而言，行銷資金比率應用宜以 20/80%（20% 為虛擬，80% 為實體）來先行開打品牌行銷攻防戰，待知名度已然小熟小熱後再調整約為 30/70%，當能見能知度再高時，則可以 40/60% 切入 TA 市場行銷⋯。
以上各百分比重，當視你的商品和 TA 及發展地域屬性（業種業態）別而各有些許差異。（此差異真實性需靠你和團隊在 PDCAR（Plan、Do、Check、Action、Record）上和消費者反饋的大數據上整合善用後索知）非全然照表操課。所以，請檢視自身品牌現在是 100 還是 200 的可出擊力度？網路行銷投資建議思策而動，方為上行。
資料來源：「勞動部勞動力發展署微型創業寶典」提供
 本會地址: 台北市中正區和平西路一段150號12樓[地圖] 電話: (02) 2332-8558 傳真: (02) 2337-5152 12F., No.150, Sec. 1, Heping W. Rd., Zhongzheng District, Taipei City 100, Taiwan (R.O.C.) |