課程大綱 |
主題 |
大綱 |
1/26(二)18:30~21:30
Step1:商圈、店面地點分析及選擇 |
- 大台北咖啡店市場概況分析
- 熱門商圈優劣分析(SWOT):
透析西門町、南京西路、東區三大商圈
- 挑選人氣十足金店面
- 咖啡館品牌形象設計
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1/28(四)18:30~21:30
Step2: 店鋪風格營造與經營管理 |
- 店舖咖啡館型態設定、選擇
- 店面裝潢與發包
- 空間規劃與吧台動線設計
- 設備器具的選購(新品或二手)
- 物料控管方法與員工訓練
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2/02(二) 18:30~21:30
Step3:產品策略與規劃 |
- 消費(目標)客群的設定
- 產品設計與訂價方法
- 菜單(menu)設計與套餐組合運用
- POS餐飲管理系統
- 認識義式咖啡機與操作示範
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2/04(四) 18:30~21:30
Step4:行銷組合實務規劃 |
- 成功案例分享與介紹
- 行銷方案的規劃與操作
- 學員分組實作
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