1.餐飲業市場現況與評估
7/10(週三)09:30-12:30
1.台灣餐飲市場發展現況與趨勢
2.小規模餐飲業的可發展商機
3.各類型餐飲業經營模式與特性
4.餐飲創業資源盤點與評估
2.餐飲業菜單設計與價格訂定
7/10(週三)13:30-16:30
1.菜單設計應考慮因素-出菜速度、採購成本
2.價格訂定與市場競爭
3.套餐設計與超值感受
3.餐飲創業模式
7/17(週三)09:30-12:30
1.獨資好還是合夥好
2.擺攤vs.開店
3.開店、頂店注意事項
4.加盟型態及條件
5.不同餐飲創業模式個案探討
4.餐飲業前台現場作業管理
7/17(週三)13:30-16:30
1. 服務劇場的經營理念
2. 服務態度建立、服務流程設計
3. 服務流程管制與落實
5.餐飲業後台作業管理
7/24(週三)09:30-12:30
1.餐飲業後台系統指標認識
2.從指標看商品結構/顧客滿意/外部環境
3.過去歷史資料與銷售資料比較
4.金流、物流及資訊流的交互整合
6.顧客關係管理
7/24(週三)13:30-16:30
1.顧客滿意度調查
2.顧客抱怨處理方式
3.熟客經營技巧
7.店面管理與空間規劃
7/31(週三)09:30-12:30
1.店舖裝潢與空間規劃
2.坪數與空間規劃
3.內外場動線規劃
4.營造店面氣氛技巧
8.餐飲業財務規劃
7/31(週三)13:30-16:30
1.創業資金規劃配置
2.成本估算
3.營業額目標
4.現金收支預估
9.餐飲媒體運用與整合行銷
8/7(週三)09:30-12:30
1.媒體特性與置入方式
2.議題設定與公關運用
3.節日活動行銷手法
10.餐飲創業成功經驗分享
8/7(週三)13:30-16:30
1.創業歷程分享
2.創業成功因素探討
李文騰 7/10(週三)09:30-12:30、7/24(週三)09:30-12:30
1.現任連鎖麻辣窯燒鍋(留鮮覺國際聯合有限公司)/管理幹部
2.知名連鎖速食品牌超過十年以上資歷,店長退役;後經歷上市櫃餐飲品牌外場經理等,具有豐富中階門市主管經驗。
陳國斌 7/10(週三)13:30-16:30、7/17(週三)13:30-16:30
1.現任Milk Houses米哥烘焙坊執行副總經理
2.曾任Dave&Buster’s(U.S.)及J-POP CAFÉ(Japan)副總經理
3.專長包含連鎖店開設、經營策略、SOP建立、品牌建立及行銷
林政忠 7/17(週三)09:30-12:30、7/31(週三)09:30-12:30
1.曾任職於台灣民俗村事業集團、家樂福、全家便利商店,在超商及賣場工作超過10年資歷
2.國內唯一參與柑仔店、商圈、傳統市集、超商、購物中心等相關行銷輔導營運的跨業態顧問,曾輔導連鎖餐飲業、咖啡廳等多個業種經營者
3.專長於流通業發展趨勢分析及競合關係研究、門市營運效率提昇、連鎖業管理、零售管理等
鄧永宗 7/24(週三)13:30-16:30
1.誠訊國際有限公司總經理
2.曾任元祖食品中國區總經理、烘焙食品業發展研究所執行長、新力(SONY)公司廣告主管
3.專長:店面輔導、經營策略、品牌規劃
林志名 7/31(週三)13:30-16:301.現為青創總會外聘財管顧問師、融資輔導顧問,曾任台北富邦銀行襄理、京城銀行業務主管、元大銀行副理,專長包含財務診斷、融(募)資規劃等2.具備18年金融銀行資歷,協助許多中小企業進行融資協處,擅長以表單及案例解析,教學風格深獲學員好評
趙宇明 8/7(週三)09:30-12:30
1.現為利基整合行銷負責人
2.曾任台北君悅大飯店行銷公關協理,並擔任景文科技大學、青創總會、救國團等單位行銷推廣講師。
3.曾規劃執行台北打牙祭、異國美食節、台北牛肉麵節、台中永豐棧麗緻酒店十周年慶等活動,擅長以人文角度包裝美食,吸引媒體爭相報導,甚至帶動商家的業績成長2~6成,成為地方美食節慶的經典。
張文育 8/7(週三)13:30-16:30
宜品福州乾拌麵創辦人
1.了解餐飲店面裝潢及空間規劃重點