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《微型創業寶典》系列_批發零售業EP4 ....2019-11-07
批發零售業發展趨勢
批發零售業目前每年的營收數字呈現逐年成長的狀況，然批發商與實體商店及虛擬通路，各有不同的發展趨勢，玆分述如下：
一、擁抱綠色、樂齡與單身商機
根據非正式的調查，臺灣每10 個人就有1 人吃素，臺灣素食人口超過250 萬人，除宗教信仰因素外，重視健康、環保的族群也日益增多，加上越來越多的穆斯林消費者，素食產業成為未來新星；另外，面對高齡社會的到來（老年人口占總人口比率達到14%），銀髮樂齡產業也是我國未來具有高度發展潛力的市場；隨著晚婚、高齡以及少子化的影響，單身經濟(Single Oriented Economy) 也成為消費市場重要趨勢，無論是在消費意願、自我實現，提升自己的生活品質，單身族群較願意投入更多消費。
二、供應鏈管理與企業間整合
隨著全球化趨勢的發展，供應鏈管理(Supply Chain Management) 於1990 年起開始受管理階層重視，組織必須適應商業環境變化，否則極可能就被市場淘汰。
像是泰山企業結合了三家知名手搖飲料連鎖品牌，包括日出茶太、COMEBUY 以及水巷茶弄，發展罐裝飲料商品，運用這三家連鎖手搖飲料店的品牌知名度，把通路品牌變成商品品牌，透過便利商店等通路架上做銷售。
另外，有些食品原料批發商已經開始推展技術教學，譬如有些供應手搖飲料食品原料的業者，為了開發將來長遠穩定的客戶，針對想開手搖飲料店的人，聘請專業的老師教授如何沖調手搖飲料的相關技術，這些人學成之後出去開店，對批發業者來說，就會有穩定供貨的客戶來源。所以，食品原料批發商可以透過技術教學，培養出長期穩定的客戶。
三、連鎖店積極發展會員制
開展會員集點制，是零售業另一個發展趨勢，有些連鎖咖啡店，在顧客消費後會給予集點卡並蓋一個章，集滿10 個章之後可以免費兌換一杯咖啡；加油站也可以集點；統一超商及全家便利商店，目前都積極發展會員制，會員集點只要報自己的手機號碼，所有的消費就可以累積點數，消費越多累積的點數就越多，好處就越多，如此才能夠緊緊抓住顧客。
四、O2O (on-line to off-line) 經營模式
除了虛實合一之外，目前更發展出O2O（on-line to off-line，線上對線下）的經營模式，指的是線上的網站公司，與線下的實體商店相互合作，將實體商店的商品放在網路上宣傳，並透過一系列優惠促銷，吸引顧客在網路頁面下訂單，然後再到實體商店消費完成交易，這種方式特別適用在顧客必須要到實體商店消費才能完成交易的行業，譬如餐飲店、美容SPA 店等，一定要到實體商店才能消費，此種合作的方式，就能將線上的網路公司與線下的實體商店，更緊密的結合在一起。
另外，相較於實體通路，電子通路由於可輕易地掌握消費者的使用習慣，加上行動科技的演進得以與消費者的日常生活更為緊密，未來有大者恆大的現象，同時電子通路不受地理的限制，自然也不存在市場飽和的情況，因此虛實整合的發展策略可能隨時改變現有的競爭局勢，而成為批發零售業的經營王道。
五、餐飲外送平臺興起
過去國內餐飲店外送作業，是由消費者透過電話叫外送，而且是由餐飲店家自己配送，近來專業餐飲外送平臺興起之後，大量餐飲業者與外送平臺合作，顧客透過手機餐飲外送平臺的APP 點餐付款，由外送平臺人員直接把餐點送到顧客手中。包括美國的Uber Eats，還有來自德國的Food panda（空腹熊貓），目前訂單數量不斷成長，不過外送平臺必須對餐飲業者抽成，以Uber Eats 為例，抽成比率通常以三成起跳，這個比率不低，雖然外送平臺能夠幫餐飲店帶來顧客，但對餐飲業者而言，本身要評估自己商品的毛利率，到底能不能夠承受這樣的抽成。雖然這些餐飲外送平臺業績及訂單不斷的成長，但是對餐飲外送平臺業者而言，大多數的營運狀況都不如預期，像來自新加坡的honestbee（誠實蜜蜂），在臺灣已經結束營業；臺灣本土的餐飲外送平臺「吃飽沒」，也經退出市場；中國大陸的「餓了麼」與「美團外賣」，雖然擁有的市場規模很大，訂單量也非常高，但業者仍持續處於虧損的狀況。
六、網路及手機APP 購物興盛
現今網路及手機的普及，讓消費者使用網路購物的比例越來越高，而且不僅是網路購物，使用手機APP 購物的比例也逐年攀升，由於現代人手機不離身，每天滑手機的時間越來越多，所以顧客大多使用手機APP購物，自然會對實體商店的業績造成衝擊。網路購物在物流配送上，一種是直接送到顧客的家中，另一種是送到便利商店，顧客再到便利商店取貨。以目前兩者的比例來看，直接送到家中對顧客而言，在時間上有許多不方便，所以，多數的顧客還是選擇把網路購物的商品，送到附近的便利商店，之後再到便利商店取貨。
七、網路自媒體興起
自從網路自媒體，如Facebook、LINE、微信及IG 興起之後，許多中小型的商店並沒有設立自己公司的網站，而是在Facebook、LINE、微信及IG 等網路自媒體來做行銷宣傳，目前臺灣很多的中小型店家會在Facebook 上成立粉絲專頁，為自家商品做行銷，尤其在粉絲專頁上以直播的方式來銷售。一般而言，如果想讓店面的粉絲專頁觸及較多的人數，通常必須要在Facebook 上面做廣告，也就是所謂的贊助，廣告的金額越多，觸及到的人數相對的也越多，如果沒有做任何廣告，能觸及的人數當然就比較有限，但是在網路直播上面廣告，前面第一年可能是投資期，顧客需要慢慢培養，到了第二年開始，人數才會越累積越來越多，效果才會比較好。
八、行動支付興起
在零售業金流的部分，目前除了使用現金、信用卡外，也興起其他越來越多非現金支付的方式，包括電子票證、第三方支付、行動支付等。在電子票證部分，包括悠遊卡、一卡通及統一超商的icash 卡；目前臺灣行動支付的業者也相當多，包括街口支付、LINE pay，還有國際來的Applepay、Samsung pay 及Google pay，以及中國大陸的支付寶、微信支付等，種類繁多，包括臺灣很多的夜市也開始導入微信支付，雖然多數臺灣人還是習慣使用現金或信用卡，但其他非現金的支付方式目前一直在成長中。
九、無人商店發展與人機合作
這兩年來，零售業開始發展無人商店，從知名電商公司亞馬遜開發的Amazon go，到阿里巴巴所開設的淘咖啡，開始了無人商店的風潮。統一超商在臺北的信義區也開設了兩家科技感十足的無人商店X-STORE，其中一家X-STORE 一邊是無人商店，一邊是有店員服務的，後來發展的結果，顧客往往會選擇有店員服務的，而且，店內商品還是需要靠人工補貨上架。所以，統一超商於開設兩家X-STORE 後，決定不再開設無人商店了；換句話說，無人商店在臺灣發展並不成功。之後，統一超商將重點放在發展智慧型的自動販賣機，並設置在廠辦大樓附近，自動販賣機與鄰近的統一超商電腦連線，由這家統一超商負責智慧型自動販賣機的補貨工作。無人商店的發展在熱潮過去後也出現了經營型態的轉型，人員的服務依然無法全面被取代，無人零售並非完全無人，而是在人工成本及效率等方面有所優化，人機有效的合作將成為未來發展的趨勢。
十、物聯網的核心趨勢
物聯網的核心理念, 在於將一切可以想像得到的東西與網路連結，物品資訊都可以存儲、傳送、分析，並可根據變化自動採取行動，透過網際網路、軟體、感測器、RFID、衛星通訊等各式各樣的通訊技術，物聯網已經被廣泛使用在各行各業的許多層面，實現許多型態之創新。掌握物聯網發展趨勢除了能提高經營管理效率外，還能開拓新的藍海市場。
十一、新零售的顛覆思維
新零售即企業以網際網路為載體, 通過運用大數據、人工智慧等先進技術, 對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重新塑造業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。
最後總結以上趨勢，面對未來的批發零售發展，業者須體認掌握數據的重要性，數據能幫助商品的生產與服務的優化，提供給消費者更好的商品及服務內容。新零售的核心不在於所謂的線上線下融合，也不在於人工智慧或現代物流，真正的核心就是數據；有了數據，才能實現對消費者的可識別、可洞察與可服務，才可以重構零售活動中關鍵要素：人、貨、場，進而發展出與以往不同的零售新生態。
批發零售業目前每年的營收數字呈現逐年成長的狀況，然批發商與實體商店及虛擬通路，各有不同的發展趨勢，玆分述如下：
一、擁抱綠色、樂齡與單身商機
根據非正式的調查，臺灣每10 個人就有1 人吃素，臺灣素食人口超過250 萬人，除宗教信仰因素外，重視健康、環保的族群也日益增多，加上越來越多的穆斯林消費者，素食產業成為未來新星；另外，面對高齡社會的到來（老年人口占總人口比率達到14%），銀髮樂齡產業也是我國未來具有高度發展潛力的市場；隨著晚婚、高齡以及少子化的影響，單身經濟(Single Oriented Economy) 也成為消費市場重要趨勢，無論是在消費意願、自我實現，提升自己的生活品質，單身族群較願意投入更多消費。
二、供應鏈管理與企業間整合
隨著全球化趨勢的發展，供應鏈管理(Supply Chain Management) 於1990 年起開始受管理階層重視，組織必須適應商業環境變化，否則極可能就被市場淘汰。
像是泰山企業結合了三家知名手搖飲料連鎖品牌，包括日出茶太、COMEBUY 以及水巷茶弄，發展罐裝飲料商品，運用這三家連鎖手搖飲料店的品牌知名度，把通路品牌變成商品品牌，透過便利商店等通路架上做銷售。
另外，有些食品原料批發商已經開始推展技術教學，譬如有些供應手搖飲料食品原料的業者，為了開發將來長遠穩定的客戶，針對想開手搖飲料店的人，聘請專業的老師教授如何沖調手搖飲料的相關技術，這些人學成之後出去開店，對批發業者來說，就會有穩定供貨的客戶來源。所以，食品原料批發商可以透過技術教學，培養出長期穩定的客戶。
三、連鎖店積極發展會員制
開展會員集點制，是零售業另一個發展趨勢，有些連鎖咖啡店，在顧客消費後會給予集點卡並蓋一個章，集滿10 個章之後可以免費兌換一杯咖啡；加油站也可以集點；統一超商及全家便利商店，目前都積極發展會員制，會員集點只要報自己的手機號碼，所有的消費就可以累積點數，消費越多累積的點數就越多，好處就越多，如此才能夠緊緊抓住顧客。
四、O2O (on-line to off-line) 經營模式
除了虛實合一之外，目前更發展出O2O（on-line to off-line，線上對線下）的經營模式，指的是線上的網站公司，與線下的實體商店相互合作，將實體商店的商品放在網路上宣傳，並透過一系列優惠促銷，吸引顧客在網路頁面下訂單，然後再到實體商店消費完成交易，這種方式特別適用在顧客必須要到實體商店消費才能完成交易的行業，譬如餐飲店、美容SPA 店等，一定要到實體商店才能消費，此種合作的方式，就能將線上的網路公司與線下的實體商店，更緊密的結合在一起。
另外，相較於實體通路，電子通路由於可輕易地掌握消費者的使用習慣，加上行動科技的演進得以與消費者的日常生活更為緊密，未來有大者恆大的現象，同時電子通路不受地理的限制，自然也不存在市場飽和的情況，因此虛實整合的發展策略可能隨時改變現有的競爭局勢，而成為批發零售業的經營王道。
五、餐飲外送平臺興起
過去國內餐飲店外送作業，是由消費者透過電話叫外送，而且是由餐飲店家自己配送，近來專業餐飲外送平臺興起之後，大量餐飲業者與外送平臺合作，顧客透過手機餐飲外送平臺的APP 點餐付款，由外送平臺人員直接把餐點送到顧客手中。包括美國的Uber Eats，還有來自德國的Food panda（空腹熊貓），目前訂單數量不斷成長，不過外送平臺必須對餐飲業者抽成，以Uber Eats 為例，抽成比率通常以三成起跳，這個比率不低，雖然外送平臺能夠幫餐飲店帶來顧客，但對餐飲業者而言，本身要評估自己商品的毛利率，到底能不能夠承受這樣的抽成。雖然這些餐飲外送平臺業績及訂單不斷的成長，但是對餐飲外送平臺業者而言，大多數的營運狀況都不如預期，像來自新加坡的honestbee（誠實蜜蜂），在臺灣已經結束營業；臺灣本土的餐飲外送平臺「吃飽沒」，也經退出市場；中國大陸的「餓了麼」與「美團外賣」，雖然擁有的市場規模很大，訂單量也非常高，但業者仍持續處於虧損的狀況。
六、網路及手機APP 購物興盛
現今網路及手機的普及，讓消費者使用網路購物的比例越來越高，而且不僅是網路購物，使用手機APP 購物的比例也逐年攀升，由於現代人手機不離身，每天滑手機的時間越來越多，所以顧客大多使用手機APP購物，自然會對實體商店的業績造成衝擊。網路購物在物流配送上，一種是直接送到顧客的家中，另一種是送到便利商店，顧客再到便利商店取貨。以目前兩者的比例來看，直接送到家中對顧客而言，在時間上有許多不方便，所以，多數的顧客還是選擇把網路購物的商品，送到附近的便利商店，之後再到便利商店取貨。
七、網路自媒體興起
自從網路自媒體，如Facebook、LINE、微信及IG 興起之後，許多中小型的商店並沒有設立自己公司的網站，而是在Facebook、LINE、微信及IG 等網路自媒體來做行銷宣傳，目前臺灣很多的中小型店家會在Facebook 上成立粉絲專頁，為自家商品做行銷，尤其在粉絲專頁上以直播的方式來銷售。一般而言，如果想讓店面的粉絲專頁觸及較多的人數，通常必須要在Facebook 上面做廣告，也就是所謂的贊助，廣告的金額越多，觸及到的人數相對的也越多，如果沒有做任何廣告，能觸及的人數當然就比較有限，但是在網路直播上面廣告，前面第一年可能是投資期，顧客需要慢慢培養，到了第二年開始，人數才會越累積越來越多，效果才會比較好。
八、行動支付興起
在零售業金流的部分，目前除了使用現金、信用卡外，也興起其他越來越多非現金支付的方式，包括電子票證、第三方支付、行動支付等。在電子票證部分，包括悠遊卡、一卡通及統一超商的icash 卡；目前臺灣行動支付的業者也相當多，包括街口支付、LINE pay，還有國際來的Applepay、Samsung pay 及Google pay，以及中國大陸的支付寶、微信支付等，種類繁多，包括臺灣很多的夜市也開始導入微信支付，雖然多數臺灣人還是習慣使用現金或信用卡，但其他非現金的支付方式目前一直在成長中。
九、無人商店發展與人機合作
這兩年來，零售業開始發展無人商店，從知名電商公司亞馬遜開發的Amazon go，到阿里巴巴所開設的淘咖啡，開始了無人商店的風潮。統一超商在臺北的信義區也開設了兩家科技感十足的無人商店X-STORE，其中一家X-STORE 一邊是無人商店，一邊是有店員服務的，後來發展的結果，顧客往往會選擇有店員服務的，而且，店內商品還是需要靠人工補貨上架。所以，統一超商於開設兩家X-STORE 後，決定不再開設無人商店了；換句話說，無人商店在臺灣發展並不成功。之後，統一超商將重點放在發展智慧型的自動販賣機，並設置在廠辦大樓附近，自動販賣機與鄰近的統一超商電腦連線，由這家統一超商負責智慧型自動販賣機的補貨工作。無人商店的發展在熱潮過去後也出現了經營型態的轉型，人員的服務依然無法全面被取代，無人零售並非完全無人，而是在人工成本及效率等方面有所優化，人機有效的合作將成為未來發展的趨勢。
十、物聯網的核心趨勢
物聯網的核心理念, 在於將一切可以想像得到的東西與網路連結，物品資訊都可以存儲、傳送、分析，並可根據變化自動採取行動，透過網際網路、軟體、感測器、RFID、衛星通訊等各式各樣的通訊技術，物聯網已經被廣泛使用在各行各業的許多層面，實現許多型態之創新。掌握物聯網發展趨勢除了能提高經營管理效率外，還能開拓新的藍海市場。
十一、新零售的顛覆思維
新零售即企業以網際網路為載體, 通過運用大數據、人工智慧等先進技術, 對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造，進而重新塑造業態結構與生態圈，並對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。
最後總結以上趨勢，面對未來的批發零售發展，業者須體認掌握數據的重要性，數據能幫助商品的生產與服務的優化，提供給消費者更好的商品及服務內容。新零售的核心不在於所謂的線上線下融合，也不在於人工智慧或現代物流，真正的核心就是數據；有了數據，才能實現對消費者的可識別、可洞察與可服務，才可以重構零售活動中關鍵要素：人、貨、場，進而發展出與以往不同的零售新生態。
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