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全國創新創業總會
青創誌
豆腐大王-羅清屏的豆腐世界  ....2012-05-25
羅清屏, 1994年當選中華民國第17屆創業楷模、2001年當選美國共和黨亞裔總黨部副主席,並歷任高雄市青創會創會理事長、青創總會南部地區委員會主任委員、青創總會理事、常務理事及第19屆總會長等重要職務,現擔任青創總會名譽總會長。

現年59歲的北京豆豆廚食品有限公司總裁羅清屏,30年前白手起家,以經銷商的身分進入恆義食品實業股份有限公司;1993年擔任總經理,負責公司經營管理;1998年,恆義食品成為台灣首家、也是唯一一家股票上櫃的豆腐食品製造公司,並以「中華系列」商品行銷國內市場, 市占率達80%, 成為台灣豆腐業的第一品牌。2000年,羅清屏集資人民幣4000萬,成立北京豆豆廚食品有限公司,並擔任董事長至今。

慈母心 豆腐心

「民以食為天, 食物直接進入人的身體裡,品質直接關係著民眾的健康,身為食品加工產業的廠商, 必須本著良心對生產的每一項產品負責, 為消費者提供健康和營養。」羅清屏說,自創業以來,他始終秉持著「以慈母疼惜兒女的心,來生產製造每一個產品」的信念來經營企業,「真材實料是生產的根本!」從台灣「中華豆腐」到北京的「豆豆廚」,羅清屏在豆製品行業裡航行了幾十年,能夠在市場上站穩腳步,憑藉的就是精細的生產工藝及精選的原料。

為了確保原物料的品質,羅清屏特別針對大陸幾個大豆原產地進行實地考查比較,最後擇定黑龍江地區為原料採集地,並經常親自前往當地挑選顆粒飽滿的大豆。現在「豆豆廚」和佳木斯、海倫、寶泉嶺等大豆生產基地進行戰略合作,由「豆豆廚」提出採購大豆的標準,再由這些生產基地為其提供符合生產要求的大豆,讓「豆豆廚」每顆大豆的品質都能獲得保障。此外,「豆豆廚」也會將每一個豆質產品註明營養成分,並領先同業取得相關機構認證,逐步拉開與同業競爭的差距。

羅清屏說, 父母會關心自己子女的營養攝取及健康,所以「豆豆廚」也相當在意食品的營養配比,「如何調配出最適合中國消費者體質的『黃金比例』,是『豆豆廚』最關心的事情。」因此,「豆豆廚」也不斷進行產品的創新,使用大豆和五穀、青菜作為基礎原料,混合出營養更加豐富的產品。羅清屏說,「田地裡長出的東西讓身體獲取更加飽滿的天地精華,把中華民族對大豆的依戀詮釋出來,創造出來的價值就像宇宙一樣的廣大。」目前「豆豆廚」一共生產20多種專利產品, 例如, 豆豆廚雙蛋白, 含有50%的牛初乳、50%大豆肽, 滿足了人體對蛋白質的平衡需求;此外,2006年申請專利的豆豆廚雞蛋豆腐, 一塊豆腐用了兩個綠色的雞蛋全蛋, 且不添加任何防腐劑, 供給身體最自然、無負擔的健康營養, 讓消費者買的放心、吃的安心。

創業 艱苦的運行

羅清屏出身於台灣屏東農家, 但農民終年辛勤的在田地裡勞作, 所創造出來的經濟價值卻很低, 於是他開始思索如何提高農產品的附加價值。對於很多善於觀察生活的人來說, 這可能只是偶爾浮現出來的一個「閃念」, 但要將念想付諸行動, 轉化成一個龐大的生產線, 則要付出相當大的心力、挑戰與辛勞。

「創業是件艱苦的事情, 要起得比雞早,做得比牛多, 跑得比馬快, 吃得比豬差! 」羅清屏回憶在創業之初, 每天都得騎著摩托車送貨, 後面載的貨物經常摞得比人還高,即使颳風下雨, 他也堅持一定要親自將貨品送到客戶手上。「一定要把吃苦當成習慣。」羅清屏每天都力行「711」作息制度,就是從早上7點工作到晚上11點,「如果連這種過程都不能忍受,要成功是很困難的。」而在「豆豆廚」做大做強後, 羅清屏也從一個農家子弟成為一名管理者、企業家, 從最初簡單的付出勞動與體力, 到不停地與腦
子較勁、思考, 在負擔著更多的員工的就業生活基本保證的同時, 成本的控制、行銷管道的拓展、人力資源的管理等許多問題都會一起湧來, 許多夜不成眠時, 羅清屏思考絕對不是明天的享樂, 而是一個又一個需要解決的棘手問題。

羅清屏在台灣雖已順利將「中華豆腐」運作上市,但他也明顯感受到台灣的消費市場,已經遠遠不能滿足一個企業更大規模的發展,於是開始將事業版圖瞄準擁有13億人口的中國大陸。2002年北京申請奧運成功後,羅清屏希望能在中國的首善之區,將營養高的黃豆製品-豆腐,以良好的品牌、衛生的包裝,介紹給所有的中國人民, 於是帶著5個台灣幹部, 來到北京的大興區開始再創業。

如今「豆豆廚」已經從當年的5人小公司發展成擁有300多名員工的食品廠。在「豆豆廚」創立之初,企業最缺乏的就是人才,「企業要在大陸本土化,就需要有當地的人才。」羅清屏說,要找到對公司忠誠度高的員工並不容易,很多人都會認為,「小小的豆子創造不出什麼財富,做豆腐、豆漿是很沒有前途的事情。」但豆製品在生產、銷售與管理上,都有它的特殊性,並不如一般人想像的那麼簡單;對於本土化專業人才的缺乏,羅清屏則制定了長期的培訓計畫,很多員工都是他從基層手把手的教導,逐步培養其專業技術與管理能力;羅清屏對於每位員工都傾注了大量的心血。

由於豆製品具有易變質的特殊性, 為了讓消費者喝到最新鮮的產品,生產後就必須立即配送,「為了防止食品在運輸過程中變質,物流是最大的關鍵。」但是羅清屏找了很多家快遞公司, 都無法保證「365天新鮮快遞」, 於是最後他只能選擇加大投資, 與物流公司合作, 自行購買配置冷藏車, 組建一支專業的新鮮快遞隊伍。這樣的投入, 對於一個創立初期的企業並不是一筆小數目, 卻是羅清屏以實際行動來保證企業「良心」的積極作為。

一豆一世界 一廚一天堂

羅清屏在談到與豆腐的一世情緣時,引用英國著名詩人威廉‧ 布萊克( WilliamB l a k e ) 《天真的預兆》( 《A u g u r i e s o fInnocence》)中的詩句:「一沙一世界,一花一天堂; 雙手握無限, 剎那是永恆。」他說這首詩裡充滿了禪意和感悟, 讓他看到了時間的凝結、人生的過往, 對於一個長年在豆製品行業裡參悟人生的他來說,便是「一豆一世界, 一廚一天堂」。羅清屏用一生的心曲去品嘗一粒豆子裡孕育出來的人生哲學, 在他創辦的「豆豆廚」裡, 有他的喜、怒、哀、樂, 有他人生走過的春、夏、秋、冬, 在豆製品廚房裡不斷的研製出新的豆製品, 這裡便是他的天堂、他的世界、他一生精華的凝練。

羅清屏說, 他只是來自一個貧苦農家的孩子, 自小受的教育並不高, 但是一生與豆製品結緣, 他走過了年少輕狂的創業期, 也感受過了為人夫、為人父的天倫之樂, 也體會到了男兒功成名就的意氣風發, 今後的路將會更加的長遠, 一路走來, 他在一粒粒渺小的豆子裡體會出很多道理, 這些都是讀破萬卷書也無法領會的人生經驗。

「人的靈魂由『精、氣、神』構成,精字是一個米子一個青,氣的下面是個米子,神的右邊『申』則像是一束穀物從田中長出,這意寓著人的精、氣、神都是從田地中長出來的五穀孕育補充的。」羅清屏講起這一粒豆子中的學問時神采奕奕,「人除了吃稻米,還需要補充其他五穀中的蛋白質,比如豆子。」一粒豆子中含有大量植酸,會影響鐵、鋅等微量元素的吸收,而將豆子製成豆腐不僅植酸含量會大為降低,還可以大大提高鐵、鋅、鈣的利用率,使五臟得到更好的補益。

品質創造品牌, 而品牌的發展需要的則是行銷管道的拓寬。羅清屏鑽研豆製品已經超過30年,不僅成為名副其實的大豆專家,也成為一名營養學家,更是行銷大豆的高手。他說,「豆豆廚」的產品一直走高端的行銷管道,高品質的產品應該在高端的櫃檯上展示, 所以「豆豆廚」對超市的系統非常熟悉,更將華北地區的超市系統串聯成線,如今,在北京、石家莊、唐山、山東濟南、青島等地的超市都有「豆豆廚」的產品,羅清屏希望「豆豆廚」能在華北地區站穩腳步,再滲透到全中國的每個家庭,逐步實現「每個家庭的冰箱都有『豆豆廚』產品」的終極目標。

羅清屏相信中國大陸的經濟飆速成長,將大幅帶動家庭所得的提升,食品精細化的發展,也會是每個中國家庭對生活品質的一種訴求與趨勢,所以他將致力打造「豆豆廚」成為中國豆製品業界的領航者,讓消費者回歸自然,吃出健康,讓「豆豆廚」成為中國大豆滾滾洪流中的一股清流。


...青創會訊100年第四季刊載 (文/豆豆廚提供.李銘鈞整理)
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