創新用心 幸福安心 - 青年築夢計畫-青創論壇之三  ....2012-05-25

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「民以食為天，食以安為先」，今年5月爆發塑化劑汙染食品危機，使得食品安全頓時成為全民最關注的共同話題； 塑化劑風暴不僅影響個人的健康， 也與國家經濟發展息息相關，甚至衝擊民眾對政府的信心。因此， 如何讓消費者買的安心、吃的放心， 已成為食品業最重要的課題。


美食是全世界共同的語言，吃的安心則是消費者購買食品的首要條件。青創論壇8月27日前進南台灣，在高雄市漢來大飯店巨蛋會館舉行， 邀請吳敦義院長及北京豆豆廚羅清屏董事長、超秦企業卓元裕總經理， 以「創新用心， 幸福安心」為題， 分享台灣食品產業如何以產品的積極創新， 創造出廣大的商機，在國際上闖出自己的一片天。

主動求變 創造新商機

近年來， 國內外環境因經濟自由化趨勢及產業國際化的潮流下，開始進入前所未有的微利時代，尤其中國世界工廠的形成，以傳統產業為主體結構的中小企業更面臨重大考驗，因此傳產轉型，提升產業的附加價值乃勢在必行。青輔會李允傑主任委員表示，企業要永續經營就必須具備創新與創意兩個重要元素，因為創新，企業可以避開產業激烈競爭的紅海迎向創業藍海；同時透過創意的實踐，才能引領企業展現優異的表現。

羅清屏以「慈母心，豆腐情」奠定了中華豆腐在台灣的龍頭地位，並進一步擴展大陸市場，創立北京豆豆廚食品，目前為台灣及世界單廠產能最大的豆類製造商，也是北京冷藏豆漿第一品牌； 羅清屏認 為，經營食品產業和所有產業一樣，必須秉持一步一腳印的精神，才能克服難關，逐步邁向成功，至於中華豆腐可以領先群雄、立於不敗之地的關鍵就在於能夠主動求變、積極創新、掌握創意。他說，當初看到豆腐的製作及保存不易，決定改變以往的製造模式，先是引進自動化的生產設備，再透過自動化監控流程和無菌密閉式的包裝程序，不但延長豆腐的保存期限，也可大量生產出兼具營養、衛生的盒裝豆腐，而盒裝豆腐的誕生也正代表一個產業的轉型和技術升級。此外，羅清屏也特別強調食品業的最重要經營秘訣，還是在於職業道德與對品質的嚴格管控， 唯有如此，才能真正樹立優質品牌，提供讓消費者安心的產品。

用心堅持 開拓新版圖

秉持誠信務實、積極創新的經營理念，卓元裕從養雞業起家，進而創立麥味登等餐飲連鎖， 並帶領超秦企業多次逆轉困境，是傳統產業成功轉型的最佳典範。卓元裕分享傳統食品產業成功變身的秘訣，首先就是要熱愛自己的專業，用心進行產業的創新，他表示，養雞就像照顧小孩一樣，要用心負責，因此每天都像全新的挑戰，時時刻刻都在承擔責任。卓元裕說，包括1500家麥味登連鎖店、麥當勞、摩斯漢堡、量販超市與學校等，每天約有50萬人次消費者享用超秦提供的新鮮雞肉，為了把關國人健康，卓元裕堅持以專業獸醫進行屠前、屠後檢查，就是希望超秦的產品從農場到餐桌，除了能夠提供消費者精緻、健康、美味的基本感受外，更要以天然、新鮮、自然、無毒的訴求，讓消費吃出活力與健康。

卓元裕認為，創新與用心是中小企業每天都要落實的功課，為了加速達成超秦多元化與國際化的經營腳步，今年除了正式發表「綠野農莊」品牌， 將有機的概念導入行銷外， 也積極引進日本知名醬油和醬料品牌， 以多品牌的經營模式與飲食天然健康的概念， 提升超秦各個品牌的市場競爭力。

政府嚴格把關 人民幸福安心

吳院長在對談中除了以「民國一百、大鵬展翅、黃金十年、台灣恆春」為願景與大家共勉外， 亦特別指出， 他與總統對高科技產業及傳統產業均公平對待， 並透過產業創新條例的立法， 讓全國企業均能享有同樣的優惠稅率， 協助台灣食品產業進行創新研發及產業升級， 積極落實馬總統「壯大台灣、連結亞太、布局全球」的經濟發展戰略。另外， 吳院長也表示， 保護人民的安全健康是政府施政的第一考量， 政府相當重視食品安全與管理制度的推動， 以今年爆發的塑化劑風暴為例， 相關單位接獲通報後立即聯合檢調以抽絲剝繭、順藤摸瓜的方式， 迅雷不及掩耳地查到製造供應的罪魁禍首， 並全面清查四大超商與全國各大量販店， 讓人民不再深陷塑化劑的恐懼當中， 充分說明政府不僅要誠實面對危機， 也要有果斷明快的危機處理能力。

吳院長表示， 台灣青年的創意、創新能力舉世有目共睹，例如歷年來在7大國際發明展裡， 屢奪大獎的優異表現， 與旅美華裔設計師吳季剛以優雅細膩的設計風格， 引領美國流行時尚風潮， 讓許多好萊塢名人、甚至美國第一夫人對他所設計的服裝愛不釋手， 這些都可看出台灣青年深具潛力與爆發力的創意， 而創意與用心就是企業發展的原動力， 也是啟動國家經濟發展與提升競爭力最重要的基礎。

本專案由青創會承辦

...青創會訊100年第四季刊載 (文/林柏儒)