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青創誌
打破古典印象 衝出創新藩籬 - 90後JoHouLim  ....2016-07-05

「要有敢做的夢,要創有趣的業,要做堅持的事!」~張仁豪。

隱身於桃園林口住宅區內的「90後JoHouLim(揪好拎)」,不細看,人們對它的想像往往只停留在「一間用心裝潢的手搖飲料店」。但絡繹不絕的消費者,和店員忙到停不下來的雙手,讓人不禁想問,到底是什麼原因,讓這間社區內的小店擁有如此高的人氣?

「老闆,我要拿鐵加刈包!」這可不是消費者走錯店家,因為90後JoHouLim賣的並不只有手搖飲,更隱藏著臺灣的一級平民美食–「刈包」。

白皙光滑的Q彈麵皮,搭配肥而不膩的五花焢肉,加上香菜與花生粉的畫龍點睛,是刈包亙古不變的絕妙風味。但90後JoHouLim創辦人張仁豪,不僅推廣經典,更超越經典!他將餐點結合臺灣在地人文,研發出法式香腸、番茄肉丸、酥炸鱈魚、泡菜豚肉...等充滿異國風情的特殊口味刈包,創造出中西合璧的全新味蕾感受,賦予傳統刈包嶄新的生命。「傳統飲食被時代潮流取代是自古以來的命運,為了拓展臺灣傳統美食的能見度,我必須發掘更多臺灣味的價值!」

卸下科技新貴光環 創業築夢

張仁豪原是一位科技業工程師,因緣際會下進入英國國際管理研究所就讀,卻也因此激起他對創業的熱情,再加上科技業日以繼夜的工作模式,讓他深感厭倦疲乏,因此毅然決然褪去科技新貴的閃亮外衣,轉念創業。

8年前,他與同學聯手以傳統臺灣甜品為軸心,以「黑丸(音同台語芋圓)嫩仙草」為名,開啟他的創業之路,也種下他對傳統美食熱愛的種子。

張仁豪分享,因自身擅長國際營運管理及行銷,因此在同學邀約下,運用所學協助品牌曝光以及加盟經營。「我們的運氣不錯!因為鮮芋仙是當時的火紅品牌,隨著鮮芋仙的聲勢看漲,我們的店也跟著快速發展。」在張仁豪與同學獨到的眼光與付出的努力下,仙草店從臺灣一路拓展到新加坡、馬來西亞、印尼等東南亞國家以及澳洲,打造出屬於兩人的「黑金」傳奇。

但「淘金熱」來得快,去得也快!隨著臺灣市場的日漸萎縮,外加產品生命力的停滯,不禁讓他重新思索起「創業」的本質。張仁豪坦言,在這樣的雙重影響下,使他心生動搖,因此選擇退出黑丸嫩仙草的經營,重新出發。

獨門早餐店哲學 增添商品生命力

黑丸嫩仙草大起大落的經歷,讓他深知自己絕對不能再開發同質性過高的甜品店。「我究竟能夠做些什麼?」擁有生意頭腦的他,迅速將目光瞄準入行門檻較低的手搖飲品店,並於2年前正式成立「90後JoHouLim(揪好拎)」。

也許是張仁豪天生善戰,面對競爭激烈的手搖飲品業,他絲毫不畏縮、退卻。只要一聊起生意經,張仁豪眼神總是閃耀著光芒,充滿無比自信,「消費者上午會去早餐店買三明治配紅茶,但不會在下午時還特地去早餐店買飲料。」他認為,販售飲料除了能延長營業時間,也能因應不同季節,推出特色化的季節性商品,更可以結合各式餐點,打造多角化的複合式經營模式。

「於是我開始思考,是不是能夠加入什麼其他商品,為自己的飲料店創造更高的附加價值?」當張仁豪陷入苦思之際,一切彷彿命中注定,原來老天早已為他鋪好了路。

由於張仁豪的阿姨恰巧在西門町販賣包子饅頭,而他的一位法國友人則在臺灣製作手工法式香腸,因此他突發奇想,將兩者巧妙結合,透過最傳統的歐洲農莊廚藝作法,製作出法式風味的手工香腸搭配每天現桿刈包,簡單搭點新鮮蔬菜的組合,顛覆一般人對刈包的刻板印象,創造出獨一無二的刈包風情,「90後JoHouBao(揪好包)」也應運而生。

努力堅持 打造夢想遊樂園

隨著品牌知名度逐漸擴大,要如何增加銷售量遂成為一大挑戰,於是張仁豪運用自己工程師與行銷專業,設計網頁訂購系統,並在Pinkoi設計商品購物網上販售,以提升商品質感與價值。在他的用心經營下,不僅吸引Yahoo、蝦皮...等電子商務平臺,紛紛上門洽談合作,JoHouBao卡通造型的饅頭,由於外型可愛相當討喜,在因緣際會下也被遊樂中心廠商看見,邀請他設計親子遊樂園的餐飲,而求好心切的他,還因此找來室內設計專業的友人,協助親子遊樂園的遊憩設施與空間規劃。

從經營甜品、飲料店,到受邀參與遊樂園的餐飲與空間規劃,張仁豪的創業故事,就如同90後的品牌標語:「要有敢做的夢,要創有趣的業,要做堅持的事!」除了積極著手籌劃親子遊樂園的開幕之外,未來張仁豪仍會持續拓展90後的相關加盟店,期望藉由品牌的擴散,將臺灣在地的人文特色風景,傳遞到全世界。

經濟部中小企業處「創業諮詢服務計畫」個案
..青創會訊105年第季刊載(/曾尹亭)

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