「哈娜烘焙屋」用心與眾不同-張雪花發揮無私大愛創社會企業  ....2012-05-24

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「哈娜」的日文翻譯為「花」，張雪花於2009年以「哈娜」為名成立自家的烘焙屋，就是希望以呵護花朵般的溫柔心意來烘焙每一塊餅乾，讓每一位嘗過的人，都能在味蕾上留下幸福的記憶。「哈娜烘焙屋」小小的樸實店面並沒有過多的裝潢，但裡裡外外卻散發出濃郁的溫馨氣氛。而在她創業的背後竟有異於其他小型企業的偉大理想，就是要以感恩的心回饋社會，盡己所能回報社會。


甩開黑暗 迎向光明

張雪花的成長背景單純而簡樸， 後因婚姻關係背了大筆債務，為了還債，原身為全職家庭主婦的她，只好自己學習批發餅乾到菜市場販賣，做點小本生意來賺取生活費。由於債務負擔過重，導致家庭失和，因為當時孩子年紀還小，一連串人生的不順遂打擊，終於讓張雪花精神不堪負荷，一度甚至常常在身旁看到黑影，整天恐懼莫名，只能靠宗教的力量來平復不安的心情。在這受挫的過程中，張雪花不但沒被打倒，反而如浴火鳳凰般重生，以更開朗正面的人生態度，迎向未來的光明。

隨著女兒漸漸成長，張雪花發現女兒很喜歡自己動手做餅乾，那時張雪花已經累積批發餅乾10餘年的經驗，深知批發的商品品質並無法完全滿足每一位消費者的期待，心底打定主意和女兒一起合作創業，成立哈娜烘焙屋。10多年來一直從事著餅乾、零食的銷售，由於自己對商品的要求甚嚴，所以，她始終堅持挑選天然、養生、無負擔的原料。

哈娜烘焙屋最先推出的產品是杏仁瓦片及南瓜子酥，「我們採用最好的原料，南瓜子採用3A等級， 但是以與市場同樣的價格銷售。」張雪花希望以高品質的食品，將健康直接回饋給顧客，「減少健保支出，對社會也有好處。」然而，受限於哈娜烘焙坊的知名度， 因此張雪花初期採薄利多銷的策略，先在市場上建立口碑，漸漸地，研發出越來越多的食品，如土鳳梨酥、葵花瓦片、黑芝麻瓦片、義大利楓餅、蔓越莓酥餅、杏可可、海角之星等， 期能開拓更寬廣的通路，並能有更穩定的營業收入。


多元資源 善加利用

近年來， 政府為了鼓勵女性創業， 積極提供多元的資源協助女性順利創業，因此張雪除了申請創業貸款挹注資金添購機具外，也按部就班接受培訓課程並洽詢顧問進行專業輔導， 藉以強化自己在經營及行銷上的能力。目前，哈娜手工烘焙的產品除了在自家的店面銷售外，也積極利用商展的機會擴展各地客源及通路，更運用創業圓夢網的電子櫥窗平台，增加行銷管道、提升品牌能見度，事業也因此逐步成長。此外，張雪花也努力學習網路行銷，每天晚上戴著老花眼鏡一筆一筆敲著訂單配送，就是希望透過網路無遠弗屆的傳播力量，將天然、養生、健康的餅乾推廣出去，更希望將來能贏得政府機關的團購商機。


幫助弱勢 債也不愁

張雪花說， 創業時所投入的資本與心血，其實到現在尚未打平，但她仍是每天親力親為， 希望每個月營收皆能有正向成長。在事業稍有起色後，張雪花回想起自己當初一路辛苦的際遇，決心以實際行動回饋社會，於是透過啟能中心的資源聘用喜憨兒，「其實喜憨兒很乖，制式化的工作對他們來說，一點都不難，只是偶爾會因為感到壓力而導致情緒失控。」不過，張雪花也逐漸摸索出和他們的相處之道，「什麼事就等他們情緒平復以後再慢慢說就好了！」她十分肯定喜憨兒的能力，更感謝他們的付出。回想當時決定雇用弱勢的喜憨兒，並以愛心、耐心、細心一步步教導，雖然磨合過程充滿淚水與汗水，但每當回想起過去人生的低潮打擊，眼前的辛苦便頓時煙消雲散。

張雪花深知健康的重要性， 因此在烘焙餅乾上特別講求天然、新鮮、養生，絕對不添加任何防腐劑、香料以及色素，甚至細心地使用熱水和肥皂沖洗鍋具，而且一律不用清潔劑。「我把每位客人都視為自己的小孩，你會希望自己的心肝寶貝吃到不健康的食物嗎?」張雪花堅持將哈娜烘焙屋打造成天然、新鮮、養生的新天地，縱使在創業經營的事實上仍面臨著行銷通路拓展不易的問題，工作團隊也必須不斷精進經營能量，但張雪花仍是充滿著善良的期許，「我要努力研發更多的健康低GI的烘焙品，來造福人類的健康。」曾經飽嘗負債之苦，但張雪花毅然勇於開創事業，雖然只是一間小小的在地手工烘焙坊，但她仍願意發揮大愛的力量，無私無我為社會付出，以最實際的行動來照顧弱勢族群，成為人人敬佩的社會企業家。


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