散播善念 分享幸福滋味 - 豆澤企業  ....2015-12-30

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MORI為日文「森林」的意思，Vegan則是英文的「純素」，豆澤的核心精神則是「愛、分享、友善的生活態度」，希望愛護生命、愛護自然，分享愛心飲食，讓人們有更多選擇，過更友善的生活...

友善 冰淇淋變身創意美食

原在台塑大陸廠區擔任工程師的周家吉，與4位認識20年、同樣吃全素的老朋友，就和臺灣50萬素食者一樣，無法食用含有牛奶、蛋類的食物，更遑論像冰淇淋這種以牛奶為主的甜品。「與其等待、不如我們自己研發，自己來創造無奶蛋的冰淇淋，不只可以滿足自己的口慾，也可以滿足廣大素食者對冰淇淋的嚮往。」

懷抱著單純的理念與熱情，5位好友決定攜手踏上創業路。「我們想用植物奶取代牛奶，減少乳牛的痛苦，希望用美味可口的食品，讓消費者提供一種天然、健康的新選擇。」不過即使有好的概念，研發創新性產品仍難免需要經歷種種嘗試與失敗。從一開始的基底研發到確定產品成功可行，就倒掉將近200筒的失敗原料，籌備歷時1年才終於成功開店。豆澤的冰淇淋全數使用美國有機、無基因改造黃豆研磨的豆漿代替鮮奶，冰品一入口就有濃郁豆香，並完美運用臺灣當地的水果，配合植物奶做出低卡、低脂、零膽固醇且有SGS認證的美味冰淇淋。店內冰櫃不大，每天平均有5~6種口味，除了固定的經典元氣豆奶及經典新鮮草莓外，另有霜淇淋跟聖代可選擇，每個月還會更換不同口味。此外，周家吉和團隊也研發出純素、無奶、低糖的手工堅果巧克力，和冰淇淋搭配起來，可謂天衣無縫。

堅持 用心將會被看見

不料店面開幕後，商品的定價、決策的錯誤，都陸續都為豆澤的夥伴們帶來沉重的負擔與教訓。「直到現在，我們才明白現金流對一家公司的重要性，不是有準備就好，而是要準備各種想得到以及想不到的突發狀況。」周家吉和夥伴們重新調整經營方向，將策略轉向快速適應市場需求，以及快速發展通路，例如：擴大宅配通路配合節日優惠運費，另外也和高雄的「驚燕十分創意蔬食」火鍋店合作，進駐入櫃，讓素食餐廳的消費者也可以享用美味的冰淇淋甜點。

豆澤開發的冰淇淋除了豐富了素食者的甜點生活之外，創業團隊也細心考慮到寵物不能吃冰淇淋的困擾，目前已和動保團體研發，開發出狗兒可以一起享用的冰淇淋，並積極研發糖尿病患者可以食用的冰淇淋，希望造福更多糖尿病患者。「常常有人反映我們的霜淇淋融化的速度很快，那是因為我們堅持使用天然新鮮食材、絕不添加任何色素與防腐劑。」豆澤因為堅持，同時更努力爭取食品專業認證，才能讓消費者吃得開心，也吃得安心。

MORI Vegan的成功，也陸續吸引自由時報、生命電視臺等多家新聞媒體前來採訪。周家吉說，若要投入創業，一定要找到自己的定位及市場的「空點」，只要要找到市場的實際需求，那麼你就已經踏出成功的第一步了，之後的技術、開發、商品化、市場發展等等，就依各產業的持性自行調整。簡單一個標準：「目標客群有什麼不方便？有多痛苦？」因此豆澤擬定的所有發展方向，都以立即性解決目標客群的問題，或是立即性滿足目標客群的需求為第一優先。

謙虛 才能走得更穩更遠

回想起創業初期，周家吉認為創業者一定要參加課程、講座的進修。「對於新創業者，一定要先做功課，創業之後，你就會明白什麼叫做『老闆必須什麼都要懂』的道理，從研發、專業技術、財務、公司經營策略、行銷手段、市場分析、計畫書撰寫、學習和銀行、投資人打交道、學習如何管理員工、各種法規、衛生安全。每樣東西都必須懂一些，才能夠找到適合的人才協助你處理相關的事情，除了不斷學習之外，還是不斷學習。更重要的是，老闆必須要想辦法把自己『空』出一段時間沉澱，因為只有把自己從繁亂無序的工作中抽離，才能夠客觀且準確的分析、判斷、決策。」周家吉在今年初也申請了經濟部中小企業處的創業顧問諮詢服務，由顧問針對經營、財務上給予諸多建議，讓周家吉收穫良多，「很多時候，尋找有經驗者、前輩們請益，也是獲得知識最快的方法。」

投入創業將近1年的時間，周家吉坦言創業者真的要抱持巨大的信心與勇氣，「大家必須往同樣的方向努力，不要計較誰付出多、誰付出少；只要是對公司有幫助的，就要虛心接受，學習，讓創業者和公司不斷成長，做好隨時隨地處理突發事件的心理準備，因為計畫永遠趕不上變化。」虛心學習，感恩付出，相信MORI Vegan將來一定能為素食者創造出更繽紛的甜點世界！

本會承辦經濟部中小企業處「創業諮詢服務計畫」輔導個案
..青創會訊104年第四季刊載(文/顏琬芸)