賦予飲品八鮮七味的魔術師 - 水澤鮮活調飲  ....2013-11-11

---

「我從15歲時就開始打工，做過的工作多到數不完，好不容易存到第一筆創業金，選擇加盟當時最流行的日式碳烤麻糬，想要一圓開店當老闆的夢想，但經營2個月就決定收起來，因為當時我並沒有注意到開店地點的重要性、成本的管控以及商品的生命週期等許多創業該注意的細節及待人處世上的應對進退等，看起來不起眼卻又不能忽略的地方！」

這次失敗的經驗並未擊退他，他反而接觸更多不同面向的工作，累積經驗，並記取教訓避免重蹈覆轍，在第二次創業時，光尋找開店地點就花了整整3個月，最後終於選定逢甲夜市開一家小小的紅茶攤。「上一次的失敗經驗，開啟了我另一個事業之窗。」

然而台灣飲品市場百家爭鳴、競爭非常激烈，如何在眾多店家中異軍突起，可讓何澤輝費了一番功夫。當他苦思如何在茶飲做變化時，突然想起古早味紅茶， 那種健康、天然、無負擔的感覺，因此何澤輝開始請教同業前輩，自己也不斷嘗試、研發商品口感，最後決定以南投魚池鄉的阿薩姆紅茶為原料，茶湯煮沸後再發酵12小時後加入特製的手工炒糖，打造出「濃、醇、香」的古早味茶飲，成為吸引顧客大排長龍、建立好口碑的「鎮店之寶」。

經過不斷的口耳相傳，加盟店也慢慢從中部地區向外拓展，茶飲也從一開始販賣的5樣飲品，到現在的數10種品項，以酸、甜、鮮、美、甘、苦、澀七大味蕾享受出發，研發出多元活潑，又合乎市場主流趨勢的飲品。

年僅26歲的他，如今已成為擁有20家加盟店的老闆，由於他深知初創業時的艱辛，因此對加盟主都視為家人般對待。初期水澤的加盟店雖以攤車型式居多，但今年透過總部完善的規劃與輔導，皆已轉型成為門店經營，「只要肯努力，微型創業也會擁有一片天。」

「我很努力在為自己的築夢，也希望能為有心創業者圓夢。」目前水澤鮮活調飲加盟店以中台灣為中心向外拓展，今年度已新開6家加盟店，並加入青創總會育成中心， 透過育成中心的輔導，除了健全加盟總部的體質外，進一步也將全力協助在台灣及海外地區設立加盟店，將這種好喝無負擔的古早味讓更多人認識，讓更多有志創業的年輕人有一個揮灑的舞台。

本會「創新育成中心」輔導個案

..青創會訊102年第四季刊載(文/蔡欣璇)