堅守原味 釀出人生的甘美 - 福釀坊  ....2013-09-14

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福釀坊集結台灣各地農產的精華，有來自台東金峰的有機洛神花、彰化花壇的香草植物、台北三峽的綠茶粉、台南梅嶺的胭脂梅，還有屏東高樹的牛奶蜜棗，經過自篩菌種、完整發酵釀製後，化身為男女老少皆喜愛的醋飲。


健康 創業的起點

福釀坊創辦人蔡福良， 屏東科技大學食品所畢業後即進入食品業任職，並遠赴大陸河南發展，就在看似一切順遂時，小孩卻被診斷出罹患「川崎氏症」，即使有妻子在台灣細心照料，他仍放心不下，經過多方考量後，蔡福良放下優渥的待遇回到台灣，小孩的疾病也讓他更加體會到健康的重要性，因此下定決心投入健康產業，幫助所有罹患川崎氏症的病人。

「『醋』有調節酸鹼平衡、增強免疫力、提高代謝等功能。」蔡福良發揮在屏科大所學改善心血管疾病的專業知識，從買菌種、篩菌種、靜置釀製到研發發酵槽，花費2年的時間經過無數次的實驗失敗，最後終於成功釀製順口又健康的醋飲。揚大生技有限公司也在2010年12月成立，並以蔡福良釀的醋為發想，將品牌命名為「福釀坊」。

福釀坊的醋飲和一般的浸泡醋或飲料醋不同，它必須經過完整糖化、酒化、醋化的發酵過程，優點是分子細小，腸胃容易吸收，品嘗後齒頰留香，且入喉滑順，醋中所含的揮發性有機酸會散發出溫和香氣，因此製作工序非常繁複。福釀坊每一款醋飲都有獨特的風味及功效，蔡福良說，目前最受歡迎的是洛神醋，而醫學研究也證實洛神花具有改善心血管疾病的效果，而川崎氏症也是心血管病變所產生的後天性心臟病，因此他也期待透過洛神醋，能讓孩子的病情有效獲得改善。

創業過程中難免會遇到困難及挫折，蔡福良也不例外，某次颱風天大淹水，來不及撤走的包材、原物料及器材因此泡水，對於當時資金拮据的他而言是非常大的損失，「為了讓喝到福釀坊醋飲而健康的孩子及人們，我可以放棄嗎?」

結合 台灣在地農業

蔡福良在大陸時， 曾思考台灣還有什麼產業可以生存、發展，他發現精緻農業是個很好的方向，並且可以結合觀光產業，所以在釀醋時，他就以當地產業為考量點，尋找特色農作物作為釀醋的原料，未來預計也會推出台南玉井芒果、屏東高樹鳳梨、香蕉以及荔枝、葡萄、客家米醋等口味，提供消費者更多樣的健
康選項。

福釀坊的產品包裝也讓人驚豔， 素淨的玻璃瓶象徵醋的自然、純粹，且能清楚呈現醋本身的清透色澤， 瓶口則以細緻的矽膠材質封口，外包裝採用環保材質，並以代表不同口味的彩色藤紙為瓶身增添亮點。然而，如此具有特色的包裝設計卻得來不易，蔡福良說，設計師原以市面上醋的品質良莠不齊為由拒絕接下訂單，經過他親自拿著自家產品登門拜訪，設計師在品嘗醋飲後才點頭答應，最後在與高雄柏鑫設計討論過後，決定以堅持天然、健康、環保為調性設計福釀坊的包裝，也讓福釀坊洛神醋一舉獲得國際包裝設計獎的殊榮。除此之外，在2013年度 Superior Taste Award 的評鑑中，福釀坊參加比利時iTQi國際風味暨品質評鑑，經過120位各國首席廚師與品酒大師的嚴格品評後，得到頂級美味獎章，讓福釀坊的醋飲品質再次獲得肯定。

除了以往大容量的包裝外，福釀坊也開始推出小瓶裝的醋飲，6種口味的小瓶裝綁成一手，稱為「一手醋」，小巧的包裝搭配上6種不同風味，果然有效吸引消費者的目光。目前福釀坊因成本考量尚無常駐百貨公司的規劃， 但除了參展、網路及接單販售外，福釀坊也與北部的百貨業者，例如SOGO、誠品信義等一直有臨時櫃配合的方式，希望藉此推廣健康飲食的概念，也能讓更多人認識福釀坊醋飲。

不忘 創業初衷

「為了孩子的健康而創業，是當初始料未及的事；但若能藉由『讓身體感受大地，用味覺體驗自然』的健康理念，讓享用福釀坊醋飲的人們愈來愈健康，並且感受到生活中的溫暖，那就是最棒的回饋了。」蔡福良說，創業的艱辛無法用文字詳細表達，「只能力行、擇善固執的去執行，還有那份心。」

「創業須懂得把握各方的資源。」蔡福良說，經過颱風淹水的損失後，青創貸款提供他最有力的支撐，讓他可以咬牙重新出發，並透過創業課程，讓他更清楚自己要準備些什麼、自己究竟適不適合創業，此外他也申請了經濟部中小企業處的創業諮詢服務，顧問也給予很多建議與協助，「創業除了善用政府資源外，凡事都要靠自己，雖然辛苦，但很感謝政府的幫助。」

當時罹患川崎氏症的孩子這幾年來以醋飲取代一般飲料，現在已經比同齡幼兒高壯，也不容易被傳染感冒，回診也一切正常，「川崎氏症須追蹤到18~20歲，希望孩子能健康長大。」除了感謝外，同時他也時時勉勵自己：堅持走對的路，給所有支持福釀坊的朋友一個健康的生活！


本會承辦經濟部中小企業處「創業諮詢服務計畫」輔導個案

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