魅力客庄 再舞風華 客家產業創新育成計畫  ....2013-05-08

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客家人的原鄉在大陸， 多居住於丘陵地帶，追溯歷史可發現客家人大批來台，約於在康熙年間，清軍平定台灣以後。客家族群是台灣四大族群之一，在台灣，客家人大致分布於兩大區域，南部集中在高雄、屏東地區，此帶客家人被稱為「潮州客」；而北部則以桃園、新竹、苗栗為主要聚居地， 一般稱為「海陸客」，習慣稱之為桃竹苗地區，為大家公認的客家庄大本營，其中又以新竹縣客家人居全台之冠。

客庄大本營 客家風采盡在桃竹苗

客家族群在台灣擁有獨樹一格的文化特質，他們有自己的語言，而在餐飲方面也十分有特色。由於客家族群多遷徙於丘陵山地地區，從事勞力密集的工作，須補充鹽分以維持體力，因此飲食以香、油、鹹口味居多，為下飯以應付大量勞力，多將酸菜、梅乾菜、芥菜、福菜等醃菜作為食材入菜聞名， 例如梅干扣肉。在服飾方面，客家傳統服飾以「上穿大襟衫，下穿大襠褲」為主，多為藍色或黑色， 因此客家服飾又慣稱為「客家藍衫」。此外， 從屋宅、音樂、戲曲到民俗、信仰，也都極具特色，這些特殊元素不僅是客家人的辨識指標，同時也成為客家庄的代表符號。

而在北部桃竹苗地區的客家庄，除結合傳統產業發展出獨特的義民祭、三山國王祭、關西仙草節、北埔膨風節、苗栗假面藝術節等活動，並發展出擂茶、柿餅、花生糖等客家特色產業，也帶動地方的繁榮與發展，除了透過產業發展經濟之外，另外以族群群聚而成的文化，也逐漸帶動商機。

自古以來，人群聚集之處就容易產生市集，而市集往往會發展成為商業活動區域，也就是俗稱的「商圈」。然而在桃竹苗地區也有許多聚集的經濟街區，在這裡他們不稱商圈，而是更適切地稱之為「老街」，例如：內灣老街、北埔老街、新埔老街、南庄老街等。由於這些地區地處於客庄內，因此呈現出來的街區氛圍、店家所販售的餐飲或伴手禮，都具有濃濃的客家氣息，結合當地自然資源，客家傳統節慶活動，每年都吸引大批遊客到場體驗客家在地文化。

老街巡禮 品嘗道地客家味

新竹內灣老街： 自從經濟部商業司於1995年起導入商圈再造之後，展現全新風貌，目前內灣老街總長約有200公尺，街道兩旁皆是具有客家地方特色的野薑花粽、紫玉菜包、客家擂茶、牛浣水、過鍋米粉等客
家美食。

新竹北埔老街：北埔老街是名聞遐邇的街道，數百公尺的範圍內就有幾個國定古蹟與縣定古蹟，多數人來此旅遊，經常是找間茶鋪，悠閒地品嘗著名的擂茶、東方美人茶，或是來一份客家菜包，再繼續往下個景
點前進，在北埔老街可以放慢腳步，選擇慢慢體驗。

苗栗南庄老街：南庄位處苗栗獅頭山中心，具有濃濃的客家懷舊風味。南庄老街並不寬敞，不過沿途有許多日式老建築可欣賞，除了桂花巷、南庄老郵局、乃木坂、水汴頭洗衫坑、永昌宮、老楓樹、上崁子等景點之外，客家粄食、桂花釀、湯圓等也是不可錯過的美食。

客家創新育成 硬頸精神拚天下活躍的客庄文化所展現多元的生命力，也讓民眾對客家文化產生濃厚興趣，並爭相追逐體驗，為了讓客家文化有效轉換為實質的經濟產值，因此客家委員會也積極推廣客家產業輔導，協助客家族群將事業結合客家在地文化，塑造在地特色並繁榮產業發展。

客家委員會為培育客家地方業者及有心投入客家產業的社會青年，成為客家文創與特色產業的發展尖兵，振興客家文化產業，協助青年加強客家產業經營、管理、創業、創新之知能，以順利推動客家產業發展、活化市場，特別於今年推出「客家產業創新育成計畫」，加上桃竹苗地區為北台灣客家人口最集中的地區，其中又以台三線為保持最完整的客家文化，因此於台三線上，透過為期3年的分工計畫來協助客庄地區進行人才培訓，每位學員須在6個月內完成超過300小時的課程，內容包括客家基礎與文化、企業經營管理專業知識等，方能進入輔導遴選。而輔導則分為「創業協助」以及「產品創新」兩類，希望能全方面協助學員，促進客家地區特色產業邁向永續發展。

本專案由青創會承辦

..青創會訊102年第二季刊載(文/王美晶)